O komponowaniu potraw na talerzach, zasadach art platingu, czyli sztuce aranżacji i dekoracji talerza - prezentowanie dania, by było atrakcyjne i robiło wrażenie na gościach – rozmawialiśmy z szefem kuchni Marcinem Filipkiewiczem.
- A
- A
- A
Przystanek Kulinarny o tym, że nie tylko to co na talerzu ma znaczenie
To odwieczne pytanie – co ugotować? Nęka nas przed rodzinnymi zjazdami i spotkaniami z przyjaciółmi, których zapraszamy do siebie. Pytanie kluczowe, ale … powinniśmy sobie też zadać pytania pomocnicze – jak podać? Na jakich talerzach. Jaka muzyka powinna towarzyszyć posiłkowi. W sobotnim Przystanku Kulinarnym rozmawialiśmy o tym, co posiłkowi towarzyszy i co ma wpływ na to jak on nam smakuje. Bo jemy wszystkimi zmysłami i właściwie wszystko ma znaczenie dla smaku – i kolor – i to nie tylko tego co na talerzu, ale również samej zastawy, i dźwięki jakie nam towarzyszą przy jedzeniu. O „przyprawianiu dźwiękiem” nasz reporter Bartłomiej Bujas rozmawiał z Charlsem Spencem, profesorem Uniwersytetu Oxfordzkiego, który przeprowadził wiele eksperymentów potwierdzających, że otoczenie w którym jemy, kolor i kształt zastawy – a także dźwięki także muzyki - mają wpływ na to jak nam potrawy smakują.
W Przystanku Kulinarnym przed Świętem Niepodległości, tradycyjną gęsiną i winem świętomarcińskim rozmawialiśmy też o kondycji polskiego winiarstwa z członkiniami Stowarzyszenia Kobiety i Wino: Renatą Targosz, prezes Stowarzyszenia, Katarzyną Solańską, somelierką, Ewą Kosek, restauratorką i Moniką Bielką-Vescovi, prezes honorową Stowarzyszenia.
Jak zwykle w Przystanku Kulinarnym był czas na dobrą lekturę, którą proponowala Paulina Bandura z krakowskiej Księgarni pod Globusem.
Komentarze (0)
Brak komentarzy
Najnowsze
-
20:28
Betlejemskie Światło Pokoju dotarło do Krakowa
-
17:55
Śmiertelne potrącenie w Czuszowie. Nie żyje 55-letni mężczyzna, droga zablokowana
-
17:01
Tomasiak piąty w Wiśle
-
16:48
Podział punktów w meczu przyjaźni
-
14:27
Rynek w Nowym Sączu kolejnym przystankiem sądeckich MotoMikołajów. ZDJĘCIA
-
14:12
MotoMikołaje już po raz dwudziesty opanowali Kraków
-
13:49
Magia Świąt w sercu Muszyny: Tradycja, muzyka i rękodzieło
-
13:26
Harcerze odebrali Betlejemskie Światło Pokoju na Głodówce
-
13:17
Motomikołaje na rynku w Nowym Sączu
-
12:55
W najbliższych dniach będzie cieplej. Zachmurzenie, mgły, niewielkie opady i temperatura do 12 st. C
-
12:01
Kolejny dzień z kłopotami na krakowskim lotnisku. Wszystko już jednak wraca do normy
-
11:49
Niespodzianka w Niecieczy. Termalika pokonała Jagiellonię
-
11:18
Trudne warunki w Tatrach. Obowiązuje pierwszy stopień zagrożenia lawinowego
-
10:21
Aż do świąt w weekendy w Krakowie będzie więcej autobusów